在《辞海》中，肥料被解释为是一种能够直接或间接供给植物所需养分，改善土壤性状，以提高作物产量和品质的物质。根据化学成份不同，肥料分为无机肥和有机肥。1、无机肥养分呈无机盐形式存在的肥料，由提取、物理和(或)化学工业方法制成。2、是一种含碳物质，主要来源于植物和(或)动物，主要用来施于土壤以提供植物营养有机肥包括除化肥以外一切可作肥料的物质，通常以人畜粪尿、作物秸秆、绿肥为主。

　　有机肥养分全面，肥效持久均衡，既能改善土壤结构、培肥改土、促进土壤养分的释放，又能供应作物养分，特别是对发展有机农业、绿色农业和无公害农业有着重要意义。但有机肥种类很多，功能不一，施用要讲究科学，忌盲目施用。在施用中应注意以下几点：

　　有机肥养分不均衡

　　有机肥所含养分种类较多，与养分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分并不均衡，不能满足作物高产的需要。在施用有机肥时，应根据作物对养分的要求配施化肥，即使生产绿色食品的农田也要配施适量矿物肥，并在作物生长期间配施各种叶面肥。

　　有机肥养分含量低

　　有机肥虽然所含养分种类较多，但含量较低，而且在土壤中分解较慢，在有机肥施用量不是很大的情况下，很难满足作物对营养元素的需要。而化肥养分含量高，肥效迅速，可根据作物需要量的多少，有针对性地补充，但肥效期短。

　　为了获得高产，应将有机肥与化肥配合施用，取长补短，发挥各自的优势，在数量和时间上满足作物对各种营养元素的需要。

　　有机肥需经过发酵处理

　　许多有机肥带有病菌、虫卵和杂草种子，有些有机肥中含有不利于作物生长的有机化合物，所以均应经过堆沤发酵、加工处理后才能施用，生粪不能进地。

　　有机肥施用有禁忌

　　充分腐熟的有机肥不宜与碱性肥料混用，以免造成氨的挥发，降低有机肥养分含量。

　　有机肥含有较多的有机物，不宜与硝态氮肥混用。